반숙 계란을 만들 때마다 결과가 달랐습니다. 어떤 날은 노른자가 너무 흘러내리고, 어떤 날은 완숙처럼 딱딱하게 굳어버렸습니다. 알고 보니 문제는 레시피가 아니라 기준 없이 감으로 삶았던 습관이었습니다. 반숙 계란은 요리 실력보다 시간 관리와 냉각 방법이 훨씬 중요합니다. 반숙이 매번 달랐던 이유 — 실패 원인솔직히 처음에는 계란 삶는 게 뭐가 어렵겠냐고 생각했습니다. 냄비에 물 붓고 계란 넣으면 되는 거 아닌가 했죠. 그런데 막상 라멘 위에 올릴 반숙 계란을 만들어보니, 원하는 노른자 상태가 좀처럼 나오질 않았습니다.제가 직접 겪어보니 실패하는 가장 큰 이유는 세 가지였습니다. 첫 번째는 물이 끓기 전부터 계란을 넣는 습관입니다. 찬물부터 시작하면 물이 끓는 시점이 냄비 크기, 물 양, 화력에 따라 전부..